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#全电厨王料理挑战赛热力开战！#古早方块小蛋糕(9/14)
先备好所有的材料。
用微波炉把玉米油将其加热，里面有纹路起油丝就可以了！
把低筋面粉过筛到加热的玉米油中。
稍微晾凉一点，以免油温过高把面粉烫成疙瘩，搅拌均匀，这一步是用热油将面粉糊化，阻断面筋的形成！搅拌成细腻的面糊！
然后加入牛奶，z字形搅拌均匀，面糊会越来越浓稠，因为面粉被热油烫过，糊化之后吸水量会增加，口感会更加细腻绵软。
准备6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放到一个无水无油的容器里，蛋黄加到搅拌好的面糊里搅拌均匀，蛋清加上1g食盐，几滴柠檬汁去腥，白糖分3次加入，先加三分之一，打发至粗泡！
第二次加入打发至细密的小泡泡，最后打发至提起打蛋器有小弯钩就可以了。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀！
然后将剩下的蛋白加进去继续翻拌均匀成颜色一致的面糊
模具里铺上油布，方便蛋糕长高，然后把蛋糕糊倒到模具里，震出气泡！
烤盘倒上2厘米的清水，把模具放到烤盘里，蒸烤箱用蒸烤功能145度提前预热10分钟，然后放入烤箱中层上火140度，下火160度，蒸烤70分钟！
，烤好之后去掉油布散热，晾凉
切成自己喜欢的方块就可以了！
用北美蒸烤箱来做古早蛋糕，无明火，更环保。而且做出来的蛋糕颜色非常漂亮！