调调味料：
在一个小碗中，将鸡汤，酒，酱油，香油，糖，大蒜和白胡椒粉一起搅拌均匀。搁置。
用炒锅高火加热1/2茶匙（7毫升）油，直至冒烟。加入一半的米饭，加盐调味，炒熟，甩锅，直到米色变成浅褐色并烤熟，约有3分钟。将米转移到一个中等大小的碗中。用另外的1/2茶匙油和剩余的米饭重复烹饪过程。把米饭放在一旁。（这样米就不容易黏在一起）
加热剩余的2汤匙（30ml）油，在锅中用高温加热，直到冒烟。加入白菜，用盐轻轻调味，然后炒炒炒，约1分钟。用喷灯将火焰保持在煎锅上方2到3英寸处，同时不断颠锅，直到油燃烧并散发烟熏香气，约30秒。用盐和白胡椒调味。
加入米饭和拌匀。加入冷冻的豌豆和葱，继续搅拌直至豌豆解冻，每粒米分开。
颠炒，同时不断搅拌，直到米饭燃烧并散发烟熏香气，约30秒。
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