将水、牛奶、黄油、盐、糖放入锅内，中小火边加热边搅拌至黄油、盐、糖全部融化；
烧滚后关火，倒入过筛的蛋糕粉，用刮刀快速的搅拌均匀；
再将面团置于小火上加热，直到锅底出现一层薄膜后离火；
面团温度降至60度以下时，将搅打均匀的全蛋液分次加入面团中，每一次都要搅拌均匀；
最后面糊应该呈现出光泽的外表，用刮刀舀起面糊，能挂成光滑的倒三角形状态。这步需要根据面糊的状态来添加蛋液，可能会多或者少一点；
用中号裱花嘴将面糊均匀的挤在烤盘上，均匀的撒上糖粉；
烤箱预热210度，放入烤箱中下层后将温度调至上下火200度，烘烤10分钟；将温度转至170度，再烘烤20分钟。注意烤的过程中不要打开箱门；
烤好的泡芙不凹底、不塌陷，空心大，能装下好多的内馅；
最后挤入自己喜欢的内馅（奶油馅、卡仕达酱、巧克力馅...），做一些表面的装饰，就完成啦。
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