吉利丁片20g 剪小块放入冷水中泡软，也可以用吉利丁粉。如果换成吉利丁粉，用量大约是15g左右，吉利丁粉凝固力比吉利丁片要强。
80g消化饼干装到自封袋中，用擀面杖擀碎，或者将饼干掰碎放到料理机中打磨成粗粉末状。
黄油隔水融化，或者用微波炉叮几秒，完全融化成液体状态。将黄油加入饼干碎拌匀，倒入6寸活底模具中，用勺子压平整。先放入冰箱冷藏15分钟定型。
接着制作慕斯糊，200g火龙果放入破壁机中，加入170g无糖酸奶，搅打成浓稠的火龙果奶昔。酸奶最好选用浓稠的老酸奶，我用的是自己做的无糖酸奶。
奶锅倒入80g牛奶，加入一勺白糖，小火加热，牛奶煮到微沸，出现小细泡就赶紧关火。关火后牛奶微温的时候放入泡好的吉利丁，搅一搅让吉利丁彻底融化。
取出模具，倒入火龙果奶昔，稍微震荡出气泡，放冰箱冷藏4小时以上。吃的时候用热毛巾捂一下模具更容易脱模。
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