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火龙果酸奶慕斯蛋糕的做法

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火龙果酸奶慕斯蛋糕

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火龙果和酸奶做成甜品，无需烤箱，冰冰凉凉的，比吃雪糕、冰激凌好多了。其实这款甜品就是慕斯蛋糕的配方，但是稍作改动用无糖酸奶代替淡奶油，低脂少糖，即使是减肥期间也能放心吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红心火龙果 200g

、

自制无糖酸奶 170g

、

牛奶 80g

、

白糖 1勺

、

吉利丁片 4片

、

消化饼干 80g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
吉利丁片20g 剪小块放入冷水中泡软，也可以用吉利丁粉。如果换成吉利丁粉，用量大约是15g左右，吉利丁粉凝固力比吉利丁片要强。
步骤2/8 点击查看大图
80g消化饼干装到自封袋中，用擀面杖擀碎，或者将饼干掰碎放到料理机中打磨成粗粉末状。
步骤3/8 点击查看大图
黄油隔水融化，或者用微波炉叮几秒，完全融化成液体状态。将黄油加入饼干碎拌匀，倒入6寸活底模具中，用勺子压平整。先放入冰箱冷藏15分钟定型。
步骤4/8 点击查看大图
接着制作慕斯糊，200g火龙果放入破壁机中，加入170g无糖酸奶，搅打成浓稠的火龙果奶昔。酸奶最好选用浓稠的老酸奶，我用的是自己做的无糖酸奶。
步骤5/8 点击查看大图
奶锅倒入80g牛奶，加入一勺白糖，小火加热，牛奶煮到微沸，出现小细泡就赶紧关火。关火后牛奶微温的时候放入泡好的吉利丁，搅一搅让吉利丁彻底融化。
步骤6/8 点击查看大图
然后倒入火龙果奶昔搅匀，稍微放凉。
步骤7/8 点击查看大图
取出模具，倒入火龙果奶昔，稍微震荡出气泡，放冰箱冷藏4小时以上。吃的时候用热毛巾捂一下模具更容易脱模。
最后一步点击查看大图

小贴士

夏季水果多，除了火龙果还可以用芒果、水蜜桃来做慕斯，做奶冻，味道都不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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