揉成表面光滑的面团，揉的时间越长越劲道，我揉成团之后，静置了30分钟，然后继续揉面，揉起来非常轻松，很快就揉光滑了，我前后揉面一共用了10分钟，给大家参考哦。
切成宽度相等的长条，放入大盆中，表面刷适量植物油，盖上盖子醒面1小时。
醒面结束之后取出面团压扁，再拉长。这个过程要有点耐心，我第一次做扯面，所以比较小心翼翼，一边拉一边将面条往案板上轻轻摔打，这个和做拉条子好像啊。
做好的扯面放在一边备用，大锅倒入清水烧开，加入扯面煮熟。煮熟的面条捞出过凉水，这样吃起来更加劲道爽滑。
过凉水后的扯面装入大盆中，切适量葱花，蒜末，撒白芝麻，倒入红油辣椒，生抽，陈醋。小锅烧一点热油，直接浇在扯面上，发出“滋啦滋啦”的声音，真是美妙的声音。
吃的时候搅拌均匀，一碗美味的扯面就做好了。
吃的时候我还加了一勺自己炒的下饭菜，玉米黄瓜炒火腿丁，卖相不错，吃起来更是爽滑劲道，微微辣的滋味完全打开了胃口，赶走夏日沉闷，越吃越来劲啊，梅雨天做扯面算是做对了。
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