准备：提前准备好食材，鸡蛋要常温鸡蛋，粉类过筛备用，6寸戚风蛋糕模具垫好油纸备用
2.先中速打发3分钟左右，出现小气泡后
3.转低速慢慢继续打发15分钟左右
4.打发好的面糊细腻有光泽，提起打蛋头面糊会缓慢大块滴落，滴落面糊不消失，有堆积
5.低筋粉分2-3次筛入面糊中，用“J”字型将面糊从盆地捞起面糊翻拌
6.黄油+牛奶+香草精，提前隔水融化（50℃左右的温水）
7.先将小部分的面糊先与黄油混合物搅匀
8.然后将小部分的混合物与大部分的面糊混合搅匀
10.放入铺好油纸的6寸戚风模具中，震盆2-3次，去掉里面空气
11.放入提前预热好的烤箱，160℃烤25分钟，转180℃烤5分钟，上色出炉
1.奶油奶酪+细砂糖A,刮刀搅拌至糖融化，顺滑无颗粒
6.将做好的芝士糊，过筛1-2次
7.过筛后加入柠檬汁，搅匀
8.蛋白+细砂糖B，分2-3次加糖打发，打发至硬性尖钩状
9.分两次将打发好的蛋白霜与芝士糊混合搅匀，轻轻拌匀，避免消泡
10.放入之前做好的海绵蛋糕，分割1cm左右厚，放入6寸戚风蛋糕模具中
（蛋糕模具外面包裹2-3层锡纸，隔水烘烤法）
11.倒入做好的芝士糊，将模具拿起敲桌子2-3下，排出里面的空气
12.将做好的芝士蛋糕放在烤盘上，烤盘加入热水，隔水175℃烘烤35分钟，再将温度调到180℃，烤20分钟。出炉后放凉，放凉后放冰箱隔天脱模享用。
安装App
