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#专业组-高筋#玫瑰红酒果脯面包(1/15)
玫瑰花酱和红酒和水混合在一起，葡萄干和蔓越莓泡红酒
除了果脯类和盐，其他原材料搅拌，面筋打到六七层的时候加盐
面筋打到八成时拿出一小部分面团，用于面皮，120g/1个
然后缸里面的面团加入果脯类，拌匀即可。
面团起缸，温度控制在26度左右。基础醒发40分钟。
分割，350g/1个 ，滚圆， 面皮放入冷藏备用，主面团松弛40分钟
两手呈三角形贴合，捏紧
将面皮取出擀成薄片
中间刷油
主面团底部朝上放入。
捏紧收口
最后醒发1h
撒上喜欢的图案
割上刀口，进炉烘烤，上火240，下火210，烤20分钟
完成