2. 加入2-3滴粉色色素，我用的是大概1.5g红丝绒粉和2滴樱桃红色素，调一调也差不多。
5. 划重点了！！！！！
打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至有“一个”弯钩就可以了。
注：
1. 鸡蛋选中等个头的，这样蛋清的量比较好把控；
2. 打发蛋清时要时刻检查蛋白霜的状态，提起一个有弯钩即可，长度约两个指节，太长或者有超过一个尖勾都算失败；
3. 烤箱上火150°C 下火140°C 烤大约20分钟，根据自家的烤箱调节温度，烤制时间过长会容易裂开。
6. 划重点了！！！
蛋白霜分三次加入蛋黄糊。
注：
1. 每次加蛋白霜之前一定要用刮刀稍微拌一下，保证蛋白霜在细腻的情况下加入蛋黄糊；
2. 蛋黄糊看起来会有点稀，是正常的。
7. 倒入烤盘，铺平。
我用的不是专门烤蛋糕卷的烤盘，是烤箱自带的那种，也可以用。
8. 烤箱上火150°C 下火140°C 烤大约20分钟，根据自家的烤箱调节温度，烤制时间过长的话还是会容易裂开，所以一定注意！
注：
如果在烤的时间内蛋糕胚没有太大的起伏就说明是正常，膨胀太厉害的话就是蛋白打发过度了。
9. 烤好取出后放凉，裁两张油纸上下包好，一旁放凉。
注：两张油纸盖住上下，蛋糕胚太干的话也会容易裂开。
10. 放凉的同时打发奶油，等蛋糕胚有余温的时候抹上去，中间凸出的部分是切好的桃肉然后再抹上奶油。
（抱歉，卷的时候没办法拍照片）
卷起来，千万要轻点！！！！然后放入冰箱冷藏半小时。
注：
1. 卷的时候不要太用力；
2. 记得留一部分奶油装入裱花袋，待会装饰用。
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