蜜桃卷：梦幻色彩，一口还原奇妙世界～

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啊啊啊啊啊啊，终于分享到这款蛋糕卷了，我做了好久，失败了好几次。火了很久了也没敢尝试做，因为蛋糕卷是我的一大盲点，以前做过都裂开了不成功……再做，有点怕。可最后还是决定挑战一下！决定成功的因素还是很多的，每一步操作都很重要，步骤不多，但需要注意的点不少。如果操作正确，做出来的成品是非常漂亮的。一个卷一个桃就够来，再加上柠檬片和葡萄，也可以添加花之类的，成品图就是上图，是不是很好看呢～下面，请仔细阅读我的菜谱，希望大家都能做出这样的蜜桃卷哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

粉色蛋糕胚部分

、

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶/清水 40g

、

玉米油 40g

、

白砂糖（蛋清） 30g

、

白砂糖（蛋黄） 10g

、

粉色色素 2-3滴（看情况）

、

奶油部分

、

淡奶油 250g

、

白砂糖 25g

、

装饰部分

、

桃子 1个

、

葡萄 2颗

、

柠檬片 1片

、

珍珠糖适量

、

鲜花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 蛋黄加入牛奶，玉米油，白砂糖，搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
2. 加入2-3滴粉色色素，我用的是大概1.5g红丝绒粉和2滴樱桃红色素，调一调也差不多。
步骤3/12 点击查看大图
3. 筛入低筋面粉。
步骤4/12 点击查看大图
4. 用打蛋器搅拌至五颗粒状态。
步骤5/12 点击查看大图
5. 划重点了！！！！！打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至有'一个'弯钩就可以了。注：1. 鸡蛋选中等个头的，这样蛋清的量比较好把控；2. 打发蛋清时要时刻检查蛋白霜的状态，提起一个有弯钩即可，长度约两个指节，太长或者有超过一个尖勾都算失败；3. 烤箱上火150°C 下火140°C 烤大约20分钟，根据自家的烤箱调节温度，烤制时间过长会容易裂开。
步骤6/12 点击查看大图
6. 划重点了！！！蛋白霜分三次加入蛋黄糊。注：1. 每次加蛋白霜之前一定要用刮刀稍微拌一下，保证蛋白霜在细腻的情况下加入蛋黄糊；2. 蛋黄糊看起来会有点稀，是正常的。
步骤7/12 点击查看大图
7. 倒入烤盘，铺平。我用的不是专门烤蛋糕卷的烤盘，是烤箱自带的那种，也可以用。
步骤8/12 点击查看大图
8. 烤箱上火150°C 下火140°C 烤大约20分钟，根据自家的烤箱调节温度，烤制时间过长的话还是会容易裂开，所以一定注意！注：如果在烤的时间内蛋糕胚没有太大的起伏就说明是正常，膨胀太厉害的话就是蛋白打发过度了。
步骤9/12 点击查看大图
9. 烤好取出后放凉，裁两张油纸上下包好，一旁放凉。注：两张油纸盖住上下，蛋糕胚太干的话也会容易裂开。
步骤10/12 点击查看大图
10. 放凉的同时打发奶油，等蛋糕胚有余温的时候抹上去，中间凸出的部分是切好的桃肉然后再抹上奶油。（抱歉，卷的时候没办法拍照片）卷起来，千万要轻点！！！！然后放入冰箱冷藏半小时。注：1. 卷的时候不要太用力；2. 记得留一部分奶油装入裱花袋，待会装饰用。
步骤11/12 点击查看大图
11. 顶部挤上奶油，装饰水果和鲜花，完成～
最后一步点击查看大图
12. 再晒一下我第一次做成功的原味水果卷。

小贴士

蛋糕卷tips 1. 鸡蛋选中等个头的； 2. 打发蛋清时要时刻检查蛋白霜的状态，提起一个有弯钩即可，长度约两个指节，太长或者有超过一个尖勾都算失败； 3. 烤箱上火150°C 下火140°C 烤大约20分钟，根据自家的烤箱调节温度，烤制时间过长会容易裂开； 4. 烤好取出后放凉，裁两张油纸上下包好，打发奶油，等到还有一点余温的时候再卷； 5. 期待看到大家的作品～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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