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脆壳蜂蜜小面包(12/13)
将配方A中除了盐的原料放在面包机中和面 和成光滑的面团后加入盐继续揉进面团 然后加入软化好的黄油 直至揉出手套膜
面团和好后从面包机中拿出,稍微摔打一下,成为光滑的面团,盖保鲜膜醒发15分钟,
将醒发好的面团,按每个小剂子80克切割滚圆,盖薄膜醒发30分钟
将糖和黑芝麻拌匀备用
将面团擀成长舌状,再卷回来,依次卷好后盖薄膜再醒发15分钟后,然后对半切开
切开的面团,将底部捏平整
将面团底部喷点水,沾上糖芝麻
将色拉油倒在烤盘里摊匀,将多余的油倒出来
沾糖之后的样子,依次码在烤盘里
面团盖薄膜第三次醒发30-40分钟,使面团发至原来的1.5倍大即可
发好的面团表面刷上全蛋液,烤箱提前预热,上火180℃ 下火210℃,烤制12-18分钟,上色均匀即可
蜂蜜加水煮沸,面包烤好后趁热立即刷上蜂蜜水使面包表面光亮
趁热将面包倒扣出来,防止糖会粘盘,烤好的面包底部有一层糖壳,焦脆甜香