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脆壳蜂蜜小面包的做法

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脆壳蜂蜜小面包

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面包已经成了早餐的主力军，有空就做一款一饱口福

食材清单加入采购清单

1小时以上

A.高筋面粉 400克

、

砂糖 40克

、

酵母 8克

、

水 230克

、

黄油 40克

、

盐 6克

、

B.砂糖 40-50克

、

芝麻 15克

、

C.色拉油适量

、

D.蜂蜜 25克

、

水 15克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将配方A中除了盐的原料放在面包机中和面和成光滑的面团后加入盐继续揉进面团然后加入软化好的黄油直至揉出手套膜
步骤2/13 点击查看大图
面团和好后从面包机中拿出，稍微摔打一下，成为光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟，
步骤3/13 点击查看大图
将醒发好的面团，按每个小剂子80克切割滚圆，盖薄膜醒发30分钟
步骤4/13 点击查看大图
将糖和黑芝麻拌匀备用
步骤5/13 点击查看大图
将面团擀成长舌状，再卷回来，依次卷好后盖薄膜再醒发15分钟后，然后对半切开
步骤6/13 点击查看大图
切开的面团，将底部捏平整
步骤7/13 点击查看大图
将面团底部喷点水，沾上糖芝麻
步骤8/13 点击查看大图
将色拉油倒在烤盘里摊匀，将多余的油倒出来
步骤9/13 点击查看大图
沾糖之后的样子，依次码在烤盘里
步骤10/13 点击查看大图
面团盖薄膜第三次醒发30-40分钟，使面团发至原来的1.5倍大即可
步骤11/13 点击查看大图
发好的面团表面刷上全蛋液，烤箱提前预热，上火180℃ 下火210℃，烤制12-18分钟，上色均匀即可
步骤12/13 点击查看大图
蜂蜜加水煮沸，面包烤好后趁热立即刷上蜂蜜水使面包表面光亮
最后一步点击查看大图
趁热将面包倒扣出来，防止糖会粘盘，烤好的面包底部有一层糖壳，焦脆甜香

小贴士

1.面包的水量根据面粉的吸水性可以增减10克左右 2.芝麻可以用黑芝麻或是白芝麻，因为家里只有黑芝麻，所以用黑芝麻做的焦糖底 3.蜂蜜水一定要面包刚出炉立即刷上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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