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#爱好组-低筋#可可戚风蛋糕(1/15)
食材先准备好。
金龙鱼糕点用低筋小麦粉和可可粉先混合，过筛备用。
牛奶和玉米油倒入盆中，搅至融合状态，再放入蛋黄继续搅打，然后筛入混合面粉。
用硅胶刀翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，蛋黄糊就做好了。
分离好的蛋白，加入几滴柠檬汁，再倒入三分之一的白砂糖，白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，开始打发蛋白，中间分两次加入剩下的白砂糖。
蛋白打发至，提起打蛋器有一个小尖角的硬性发泡状态，蛋白就打好了。
取三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中。
翻拌一下，蛋白和蛋黄糊融合均匀。
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
用硅胶刀上下翻拌，注意手法，不要画圈搅拌，最后蛋糕糊就调好了。
把蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具里，倒八分满就可以，然后再把模具振动几下，排出里边的气泡。
烤箱提前160度预热，把蛋糕放进烤箱，烤50-60分钟即可，出炉倒扣，晾凉脱模。
戚风蛋糕就烤好了。
组织细腻，不开裂，不回缩，没有布丁层。
松软好吃。