1、新鲜的清江鱼一条（1000-1200克），刺少肉多，适合做烤鱼。
2、从背部剖开去内脏去腮（我买的时候直接宰杀了，所以是从腹部剖开的，大家自己做的时候，可以买整条鱼回来宰杀，注意安全哦），擦干水分后，正反面涂抹适量盐，料酒，腌制15分钟。
3、做基础香料油：花生油烧热后，放入八角、姜片、葱段、香菜根、圆葱丝、香叶、花椒粒，小火慢炸，炸到小葱，圆葱，香菜等焦黄，把所有的香料捞出来不要，留油备用。
4、在腌好的鱼肉正反面刷香料油，每个部位都要刷到。
8、10分钟后把鱼再次取出，刷一遍油，并撒上B干料再烤5分钟即可。（干料可以多撒一点儿，像我这样，厚厚的才香）
9、烤鱼的时候来完善香料油，直接在香料油中加入圆葱西芹彩椒粒，熬出香味儿后加入豆豉碎，小火熬制5分钟，加入生抽、蚝油、糖，熬制一分钟。
10、倒入200克骨汤或水，加水的话，可以加适量的鸡粉调味，熬开后关火备用。
11、摩飞锅中刷一层香料油，放入圆葱丝，西芹段，香菇，元蘑，豆腐等自己喜欢吃的配菜。（喜欢吃香的，可以提前把这些配菜在锅里炒一炒，我觉得油太大了，就直接铺到锅里，事实证明一样好吃，也可以提前把这些菜用水焯熟）
14、撒一些西芹彩椒碎装饰，喜欢吃香菜，也可以撒一些香菜碎。
15、打开摩飞锅最高火炖煮，汤烧开配菜熟就可以吃了。
17、有人说豆腐才是烤鱼的灵魂，的确如此，我觉得比鱼肉都好吃。
18、爱吃粉条的可以提前把粉条泡好放入，太好吃了吧。
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