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孔雀开屏鱼(14/15)
准备鳊鱼一条和其他必备调料，配料等
小葱切段和碎两种，大葱切丝，生姜切片，大蒜切片，小米椒，青椒切圈。本图展示不够准确，请以文字为准。
鳊鱼剪去鱼鳍，切掉头和尾巴备用
把鱼背间隔均匀切开但不要切断，和鱼头，鱼尾用葱姜蒜，料酒，少许盐拌匀腌制30分钟以上去腥调底味
另取葱姜蒜摆放盘中，再放鱼尾，鱼头放在鱼尾上
鱼身围绕鱼头摆放好成孔雀开屏状，再放上一些葱姜蒜
水烧开，放鱼蒸5至8分钟，根据鱼大小定时间。蒸好后，拿掉葱姜蒜，倒出蒸出的汁水。
在蒸鱼时调制味汁：两勺味达美味极鲜酱油，一勺味达美臻品耗油，一勺味达美清香米醋，一勺糖，搅拌均匀后浇淋鱼身上。
把调好的味汁搅拌均匀
蒸好的鱼身上摆上小米椒，青椒，小葱，大蒜片等，把味汁浇上去
一勺花椒油，一勺辣椒油，一勺菜汁油，一勺芝麻油烧冒烟
热油浇淋，香！！！
美啊！
不同角度都漂亮
真是美妙记忆