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家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味(3/7)
豆腐皮分成块叠放整齐，切成宽条，再对切。或者正一刀反一刀，切成长三角形
锅内加楒没过豆腐皮的水，加入小苏打或碱面，水开加入豆腐皮煮2分钟左右，沥干水分。用小苏打会使豆腐皮更柔嫩，口感更好
葱姜蒜切好，长青椒切滚刀块，我没有红尖椒，用彩椒代替，切成块
炒香葱和姜末，烹入料酒生抽
加入青椒红椒继续翻炒
最后加豆腐皮，加入盐和水，大约有菜一半高度，煮1-2分钟
加入水淀粉，收汁，最后别忘了把蒜末加进去