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家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味的做法

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家常菜之4：东北名菜，尖椒豆腐皮。豆腐皮加一物才有馆子味

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尖椒豆腐皮是我回家乡，在饭店必点的。所谓家乡的味道，不是多么高级豪华的食材所带来的，简单纯朴的滋味被时间浸润，才会让人时时怀念。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

豆腐皮 400克

、

尖椒 2根，120克

、

红尖椒 1/4个

、

青葱 1根

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

水淀粉 1汤匙淀粉+2汤匙水

、

小苏打 1/4茶匙

、

盐 1茶匙

、

生抽 1茶匙

、

料酒 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆腐皮分成块叠放整齐，切成宽条，再对切。或者正一刀反一刀，切成长三角形
步骤2/7 点击查看大图
锅内加楒没过豆腐皮的水，加入小苏打或碱面，水开加入豆腐皮煮2分钟左右，沥干水分。用小苏打会使豆腐皮更柔嫩，口感更好
步骤3/7 点击查看大图
葱姜蒜切好，长青椒切滚刀块，我没有红尖椒，用彩椒代替，切成块
步骤4/7 点击查看大图
炒香葱和姜末，烹入料酒生抽
步骤5/7 点击查看大图
加入青椒红椒继续翻炒
步骤6/7 点击查看大图
最后加豆腐皮，加入盐和水，大约有菜一半高度，煮1-2分钟
最后一步点击查看大图
加入水淀粉，收汁，最后别忘了把蒜末加进去

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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