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#爱好组-高筋#超美哒~蝴蝶结面包(13/16)
食材:金龙鱼面包用小麦粉、黄油、白砂糖、酵母、鸡蛋、盐、奶粉,纯牛奶。
将金龙鱼面包用小麦粉、白砂糖、酵母、鸡蛋、盐、奶粉、纯牛奶倒入厨师机桶里,盐和酵母不要直接接触。
先用厨师机低速搅拌,搅成团后转中速搅拌,搅拌至可以拉出厚膜,破洞边缘锯齿状,放入黄油低速搅拌,中途如果有厨师机够不到的,用刮刀辅助混合,然后继续揉面,直到黄油融入面团中,转中速搅拌。
将面团揉至完全拓展阶段,表面光滑,可拉出很薄的薄膜即可。
取出面团滚圆,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
将面团发酵至两倍大后,将面团取出来排气,用手拍打几下。宝宝最爱的步骤,哈哈。
将面团平均分成9个,揉成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一面团擀开,切成如图状。
请看图操作。
请看图操作。
请看图操作。
烤盘里放1碗热水,保持湿度。 将面团发酵至2倍大。
发酵好后,取出面团,筛上一层高筋粉。
放入预热好的烤箱,上下火160℃烤15分钟,再转上火170℃,下火160℃烤3分钟。
美美哒香香哒~蝴蝶结面包做好了,喜欢吗?
实在太美啦,不舍得吃啦!哈哈哈~