称取排骨400克，土豆200克，青椒20克，红椒20克。
排骨洗净，斩成块；土豆去皮洗净，切滚刀块；青、红椒洗净，切片；姜10克（5片）切片；蒜瓣10克（2瓣）切片。
排骨盛入碗中，加盐1/4茶匙、料酒1汤匙、生粉1/2茶匙，拌匀，腌制15分钟。
另取一锅，倒入食用油600克，放入土豆块，炸约6分钟，炸熟，捞出沥干，备用。
炸完土豆块之后，开始炸排骨，倒入排骨，炸约10分钟，炸至转色即可捞出沥干，备用。
锅中放入食用油1汤匙，倒入姜片、蒜片。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入排骨，淋入水300克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入土豆，加豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。
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