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酥到骨头都能吃掉的酥炸小黄鱼(5/6)
小黄鱼处理好，清洗干净，沿脊骨割开，去掉骨头。
小黄鱼加入半勺盐，1勺料酒，半勺胡椒粉 腌制半小时备用。
50g 面粉，20g玉米淀粉1个鸡蛋放入大碗 ，加1勺辣椒面，倒入100ml纯净水 调成无颗粒的面糊。
鱼片用厨房纸吸干水份，粘上面糊。
油锅烧热，放鱼油炸，炸至表面起壳成型后捞起。
每条小黄鱼再复炸三分钟定型。油温降低后再烧热，放入小黄鱼大火复炸至面壳脆硬（1-2分钟），捞出用厨房纸洗掉多余的油。