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【三汁焖蟹】口齿留香的大闸蟹(5/6)
准备配菜，洋葱、小南瓜切块，西芹斜刀切厚片。 准备配件，蒜瓣、姜片、青辣椒。
处理螃蟹，刷洗干净后像图中那样按住蟹钳掀开底盖，刀抵在上边再干脆利落地把它们送走。 打开蟹盖，用剪刀剪掉蟹嘴和蟹腮，按照蟹肉的纹路一分四。
起锅烧油，烧到筷子放下去微微冒泡的程度。 蟹黄粘上淀粉下油锅炸40秒左右定型。
调好酱汁。 拿一个平底锅，洋葱、西芹和配料垫底，再铺上小南瓜和螃蟹。 上灶开最小火将将西芹和洋葱的汁水烧出来。
听到有点小沸腾的声音后开盖，往蟹肉上均匀涂上酱汁，再盖上盖子闷10分钟。
最后洒上白芝麻，出锅。