准备食材。
洋葱和大蒜剁成尽可能细的末,生姜磨成姜泥,青椒切碎,土豆和胡萝卜切滚刀块。
①先将 姜泥,洋葱蒜末 炒出香味,再加入土豆胡萝卜和青椒翻炒入味。
②水分稍微干了之后加入没过所有食材的热水,再加入适合你口味的咖喱粉(我口味重,加了1/4瓶),小火熬煮15-20分钟,直到土豆融化了一半左右。
③加入浓稠酸奶,不断搅拌,直至汤汁浓稠。
④加盐调味,如果觉得太酸可以再加一点点白糖去中和。
牛排用厨房纸吸干水分(我喜欢原汁原味的的牛肉,就没有做腌制处理),平底锅大火烧热,加入适量玉米油。
切条,放入熬制好的咖喱中拌匀。此时咖喱还很热,牛肉现在的熟度大概是3分熟,放入咖喱中还会继续被烹饪。
咖喱放凉后放入冰箱冷藏一晚,牛肉也刚好在咖喱中放凉的同时低温烹饪完成,这样可以保持牛肉的鲜嫩多汁,又可以让牛肉充分入味而不柴。
经过一晚后,酸奶的酸、洋葱胡萝卜的甜、青椒的辣得到了充分的融合,热腾腾的饭淋上凉凉的咖喱,味道非常清新。