准备食材。
洋葱和大蒜剁成尽可能细的末，生姜磨成姜泥，青椒切碎，土豆和胡萝卜切滚刀块。
①先将 姜泥，洋葱蒜末 炒出香味，再加入土豆胡萝卜和青椒翻炒入味。
②水分稍微干了之后加入没过所有食材的热水，再加入适合你口味的咖喱粉（我口味重，加了1/4瓶），小火熬煮15-20分钟，直到土豆融化了一半左右。
③加入浓稠酸奶，不断搅拌，直至汤汁浓稠。
④加盐调味，如果觉得太酸可以再加一点点白糖去中和。
牛排用厨房纸吸干水分（我喜欢原汁原味的的牛肉，就没有做腌制处理），平底锅大火烧热，加入适量玉米油。
切条，放入熬制好的咖喱中拌匀。此时咖喱还很热，牛肉现在的熟度大概是3分熟，放入咖喱中还会继续被烹饪。
咖喱放凉后放入冰箱冷藏一晚，牛肉也刚好在咖喱中放凉的同时低温烹饪完成，这样可以保持牛肉的鲜嫩多汁，又可以让牛肉充分入味而不柴。
经过一晚后，酸奶的酸、洋葱胡萝卜的甜、青椒的辣得到了充分的融合，热腾腾的饭淋上凉凉的咖喱，味道非常清新。
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