首先，处理鱼。鱼买的时候就让买鱼老板给你宰杀了，跟她说蒸鱼用的，老板就知道怎么宰了。鱼买回来后洗干净放碟子里加：料酒+姜，涂抹均匀。如果不着急吃饭的话可以先把鱼腌起来，时间不等越久越入味。
把鱼腌起来后，煮小锅开水把西红柿表皮划个十字放进开水烫一分钟，捞出过冷水把西红柿皮剥掉，西红柿切丁备用。
起锅烧开水，把水烧开后，把处理好的鱼连姜丝一起入锅蒸，我买的一斤的鱼大概烧个12分钟左右就可以出锅，鱼大点多挣3-6分钟。出锅后可以把多余的水倒掉，把姜丝挑出来扔了。
在第三步鱼蒸好后，起锅烧油，倒入第二步的西红柿丁翻炒，炒至西红柿变软稀碎，倒入半碗清水，加入耗油、生抽、白砂糖，加盐少量加，大概四分之三勺。转小火烧大概三十秒到一分钟的时间，起锅将酱汁倒入蒸好备用的鱼。
其实很简单，很多步骤都可以同时做，这个菜综合：简单却好吃又下饭，罗非鱼没啥刺。而且关键是还便宜啊！
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