加入葱、姜、料酒和胡椒粉，抓匀后放在冰箱冷藏腌制一晚。
番茄顶部切十字花刀，用热水烫一下，番茄的皮就能轻松剥下来了。
把西红柿切成小丁，这是为了更方便把番茄熬成番茄酱。
锅中倒入2-3勺食用油，中大火烧热后，倒入番茄丁翻炒至出汁水，然后加入1勺白糖、2勺番茄酱继续翻炒30秒。
倒入适量开水，将金针菇、巴沙鱼放入锅中，盖上盖子小火慢炖15分钟左右。
约10分钟左右的时候，加入适量白胡椒粉，白胡椒粉可以起到去腥的作用，再加入2勺生抽调味，盖上盖子转中小火继续炖5分钟。这时候可以取适量的淀粉加水搅拌均匀备用。
等待5分钟后，捞出葱段和姜片，加入调好的水淀粉搅拌，开大火收汁。喜欢汤汁多一点的可以不用收汁，根据个人喜好调节就好了。关火撒上葱花点缀即可。
一道美味又营养的茄汁巴沙鱼就完成了，将汤汁浇在米饭上，随时都能吃两大碗！明天就是七夕节了，如此简单又好吃的美味，快和爱的人一起分享吧！
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