分离蛋黄，一个一个加入，先加一个蛋黄，搅拌至充分融合后再加入第二个，以此类推
撇去浮末
最小火加热，不停搅拌，至溶液为大部分固态小部分液态时关火，趁余热继续搅拌，这个过程中液态部分会慢慢变成固态，一直不停搅拌和压拌至细腻
若量较大（4个蛋黄以上），至不烫手转移至硅胶垫，双手戴手套揉至细腻即可。
咸蛋黄奶黄馅：
基础奶黄馅120克+熟咸蛋黄碎30克（中号咸蛋黄3个），咸蛋黄蒸或烤熟后压碎
可可（抹茶）奶黄馅：
基础奶黄馅120克+可可粉（抹茶粉）3克
巧克力奶黄馅：
基础奶黄馅120克+巧克力酱10克
这个口感比可可奶黄馅口感甜一点点
可可奶黄馅风味更浓郁
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