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#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯(3/22)
1、烤制饼底： 蛋白、蛋黄分开。蛋白和糖一起打发成弯钩状；
2、 加入蛋黄略搅拌；
3、 加入混合过筛后的低筋粉和杏仁粉，搅拌均匀；
4、 倒入铺好油纸的烤盘，均匀抹平，预热好的烤箱上下火175度烤15分钟；
5、 烤好后拿出晾凉，切出慕斯圈的形状备用；
6、 制作咖啡酒冻：清水加糖煮热搅拌至糖完全融化；
7、 加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀；
8、 放凉后倒入咖啡酒搅拌均匀，冷藏备用；
9、 制作提拉米苏慕斯：将蛋黄打发至蓬松发白；
10、 锅内放入清水和细砂糖煮到糖完全融化；将煮开的糖水慢慢加入蛋黄中，用打蛋器快速打发至蛋黄液体积膨胀变稠，出现纹路；
11、 加入提前泡软的吉利丁融化，搅拌均匀；
12、 马斯卡彭奶酪放至室温，搅拌顺滑；
13、 蛋黄糊分两次加入奶酪混合均匀；
14、 淡奶油打发至6成；
15、 淡奶油与奶酪糊混合均匀；
16、 组合慕斯：模具内倒入一半高度的提拉米苏慕斯液，放入冰箱半小时至凝固；
17、 放入切成条的咖啡酒冻,放入冰箱冷冻半小时至凝固；
18、 倒入另一半提拉米苏慕斯液；
19、 盖上杏仁饼底，放入冰箱冷冻3小时以上，直至完全冷冻；
20、用白巧克做好羽毛装饰；
21、 慕斯脱模，用加入少许咖啡酒的奶油在慕斯上面挤成圆球，撒可可粉，放上巧克力羽毛装饰；
22、切开之后的样子。