做酱汁：百香果果酱、千禾生抽、柠檬汁、小雀辣酱油的比例是1:2:0.1:0.2。这几个味道需要自己去调试。我媳妇能吃辣椒就稍微多一些（重点：通过百香果和柠檬的量调节牛肉的腻和激发肉香）
橄榄油和实用调和油1:1加热。加热的程度：丢一丝洋葱丝。如果丢下油洋葱周边开始冒小泡就在10秒后下入牛排。
牛排入锅后第一时间磨新鲜的黑胡椒均匀洒到牛排上。三十秒后翻面再撒一次。胡椒的粒度大小和添加量会影响牛肉本身透出来的香味。这个自己把握。
牛肉的熟度自己把控。我做的是在1分三十秒后开始浇酱汁。2面的酱汁都浇完后下洋葱丝翻炒。洋葱出香味后把牛排取出来备盘。剩下的汁水和洋葱炒到自己喜欢的熟度作为顶料加在牛排上。
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