把咸鱼，茄子切好，茄子对半切开，然后再横切斜切横切斜切的顺序切下去，尽量样子，大小整齐

加入大量的油，最好把所需要的茄子浸满，茄子可以对半放入热油锅中，这样可以节省一些油

茄子炸至表面微微有点焦黄，砸的时候可以把茄子轻微的压下去，把少量的水分弄出去，切记不可以用大力，把所有炸的茄子放入盘中，挤挤盘中少量油分

少量油，再把咸鱼轻微炸一下，接着放入切好的辣椒，葱的白色部分，适当的炒一下，五六秒，在放入炸好的茄子，再接着放入适当的豆瓣酱，吵一下再放入水，水微微遮住茄子表面，大火闷上五分钟，接下放入葱就可以了