鳊鱼清好，金针菇洗净撕好

锅中热油，小火鳊鱼放进去炸两面，翻一次就行了，炸一面时把锅端起来晃晃，炸炸头和尾，然后翻过来炸炸另一面，炸好乘出来，锅中剩下的油倒入葱姜蒜红辣椒小火炒香加一点豆瓣酱炒香倒入鳊鱼翻炒一下倒入料酒，老抽，盐，加入水烧开

倒入金针菇再炖一会，然后加鸡精，南德，香油，出锅，乘盘放香菜