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创新家常炒粉(4/9)
锅里烧半锅水，将粉条煮2分钟。
捞起来加入生抽一勺，调和油一勺，搅拌均匀。
酸菜杆切成颗粒，如果酸菜比较咸，可以先用热水泡一泡，把多余的盐分去掉。
热锅冷油，四成油温时倒入瘦肉颗粒，炒香后倒入酸菜颗粒翻炒。
再倒入红薯粉条炒一分钟。
倒入青红椒和葱（都切碎）炒出香味。
调一个汁：生抽1勺，蚝油半勺，鸡精1匙，豆粉半勺，清水2勺。倒入调味汁，翻炒至锅底的汤汁呈沸腾状。
再倒入香菜炒几下就可以出锅了。
这样做的粉条微微辣，又融合了酸菜和猪肉的香味，特别下饭。