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创新家常炒粉的做法

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创新家常炒粉

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楼下有一家饭馆叫外婆家传菜，其中有一道招牌菜叫外婆炒粉，我将配方改良了一下，变成这道创新家常炒粉。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

红薯粉条 1把

、

猪瘦肉 50克

、

酸菜杆 30g

、

蚝油 1/2勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1匙

、

豆粉半勺

、

小青椒 2个

、

小米辣 2个

、

小葱 2根

、

香菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅里烧半锅水，将粉条煮2分钟。
步骤2/9 点击查看大图
捞起来加入生抽一勺，调和油一勺，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
酸菜杆切成颗粒，如果酸菜比较咸，可以先用热水泡一泡，把多余的盐分去掉。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油，四成油温时倒入瘦肉颗粒，炒香后倒入酸菜颗粒翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
再倒入红薯粉条炒一分钟。
步骤6/9 点击查看大图
倒入青红椒和葱（都切碎）炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
调一个汁：生抽1勺，蚝油半勺，鸡精1匙，豆粉半勺，清水2勺。倒入调味汁，翻炒至锅底的汤汁呈沸腾状。
步骤8/9 点击查看大图
再倒入香菜炒几下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
这样做的粉条微微辣，又融合了酸菜和猪肉的香味，特别下饭。

小贴士

煮了粉条以后一定要加一点调和油拌匀，避免粉条起坨，不容易炒散，味道不均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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