先将鱼片去刺处理好，加料酒、生粉腌几分钟。胡萝卜切片，青椒切丁，姜蒜切片，大葱切断备用。

锅烧热后加植物油烧制七八成熟后，分别放入葱姜蒜、鱼片中小火翻炒，加少量水，炒制鱼肉基本熟后乘出。然后放入胡萝卜、青椒炒熟后，加入鱼片混合，加盐调味。