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双色巧克力慕斯(20/21)
鸡蛋分离
油水和蛋黄10克糖充分混合后，加入低筋粉，翻拌均匀待用
蛋白打至鱼泡状，分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态！状态如图。
打发好的蛋白，分三次加入蛋黄，
每一次都翻拌均匀
倒入模具，震几下，放入提前预热好的烤箱中
烤18分钟左右
四圈用保鲜膜或者锡纸包紧底部
放入戚风蛋糕胚
准备50克白巧克力，50克黑巧克力，10克吉利丁粉
黑巧克力慕斯部分：牛奶30克、蛋黄一个淡奶油60克，（锅中加入蛋黄，牛奶，淡奶油搅拌均匀和热水加热并不断搅拌汁略浓稠，温度大概80度左右，不能太热了，太热了会变成蛋花
加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水，加入吉利丁粉拌匀
淡奶油100克加20克糖打到六成发
和放凉的黑巧糊一起翻拌均匀
倒入慕斯圈中
白巧克力慕斯部分做法和黑巧克力部分一样，做好后倒入慕斯圈中，然后放入冰箱冷藏四个小时左右
吹风机吹一下或者热毛巾捂一下，轻松脱模
浓郁的巧克力慕斯，加上绵软的戚风蛋糕体，无法拒绝的美味。
周末有时间就做一下吧！
不是特别甜腻，很好吃哦！
拍完照忍不住啊，挖了一勺