双色巧克力慕斯

浏览 6.3万 · 收藏 203

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

抓住夏天的尾巴，周末的午后，来一份双色巧克力慕斯吧！巧克力控不容错过哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

戚风蛋糕体：

、

金龙鱼低筋粉 40克

、

糖 30克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋四个

、

水/牛奶 40克

、

黑巧克力慕斯部分：

、

牛奶 30克

、

黑巧克力 50克

、

吉利丁粉 5克

、

淡奶油（打发100克，60克蛋黄糊） 160克

、

糖 20克

、

蛋黄 1个

、

白巧克力慕斯：

、

牛奶 30克

、

白巧克力 50克

、

蛋黄 1个

、

吉利丁粉 5克

、

淡奶油（打发） 100克

、

糖 20克

、

蛋黄糊 60克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鸡蛋分离
步骤2/21 点击查看大图
油水和蛋黄10克糖充分混合后，加入低筋粉，翻拌均匀待用
步骤3/21 点击查看大图
蛋白打至鱼泡状，分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态！状态如图。
步骤4/21 点击查看大图
打发好的蛋白，分三次加入蛋黄，
步骤5/21 点击查看大图
每一次都翻拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
倒入模具，震几下，放入提前预热好的烤箱中
步骤7/21 点击查看大图
烤18分钟左右
步骤8/21 点击查看大图
四圈用保鲜膜或者锡纸包紧底部
步骤9/21 点击查看大图
放入戚风蛋糕胚
步骤10/21 点击查看大图
准备50克白巧克力，50克黑巧克力，10克吉利丁粉
步骤11/21 点击查看大图
黑巧克力慕斯部分：牛奶30克、蛋黄一个淡奶油60克，（锅中加入蛋黄，牛奶，淡奶油搅拌均匀和热水加热并不断搅拌汁略浓稠，温度大概80度左右，不能太热了，太热了会变成蛋花
步骤12/21 点击查看大图
加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水，加入吉利丁粉拌匀
步骤13/21 点击查看大图
淡奶油100克加20克糖打到六成发
步骤14/21 点击查看大图
和放凉的黑巧糊一起翻拌均匀
步骤15/21 点击查看大图
倒入慕斯圈中
步骤16/21 点击查看大图
白巧克力慕斯部分做法和黑巧克力部分一样，做好后倒入慕斯圈中，然后放入冰箱冷藏四个小时左右
步骤17/21 点击查看大图
吹风机吹一下或者热毛巾捂一下，轻松脱模
步骤18/21 点击查看大图
浓郁的巧克力慕斯，加上绵软的戚风蛋糕体，无法拒绝的美味。
步骤19/21 点击查看大图
周末有时间就做一下吧！
步骤20/21 点击查看大图
不是特别甜腻，很好吃哦！
最后一步点击查看大图
拍完照忍不住啊，挖了一勺