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黄豆焖猪蹄(4/10)
黄豆提前泡二三个小时，猪蹄用火烧一下毛清洗干净切块
冷水下锅焯水，放葱姜料酒，焯出血末捞出冲洗干净
准备一些香料，花椒 八角 桂皮 陈皮 香叶葱姜蒜干辣椒
炒一点糖色，冰糖融化琥珀色放清洗好的猪蹄翻炒
猪蹄翻炒上色放葱姜蒜香料炒出香味
放生抽料酒老抽炒香
倒入热水末过猪蹄
转到炖锅，放黄豆炖一个半小时
最后大火收汁，汤汁会更浓郁
猪皮才是精华