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减糖减油广式莲蓉馅料(8/10)
干莲子拆包装
凉水没过莲子，浸泡大约2小时
趁莲子泡软后，把莲子逐个掰开，去掉莲心
淘洗干净的莲子，加入没过莲子的水，加入100克糖，煮或者蒸熟。我用的电饭煲煮饭模式。
煮好摊凉的莲子用料理机打碎。可以加水，让莲子碎得更彻底。
过筛网。一定要过筛，才有细密的口感。
量好一碗油，200g。可以用亚麻籽油，花生油，玉米油等，随便。不过花生油味道大，不太推荐，但架不住有的人喜欢。
炒热之后，加入200g麦芽糖，我其实没有仔细称，捞了一罐500g的麦芽糖大概1半左右，考虑损耗，应该是200g。
开小火，不停地炒，可以中途休息，但要关火。分3次加入植物油，炒至吸收后再加油。我大概炒了30分钟不间断。
稍微凉了一点可以轻松立锅铲，铁勺，毫无压力。