糯玉米煮好剥下来，鸭肉洗干净，锅里不放油煸出多余水份，捞出，炒出的油和水倒掉，洗锅倒油下鸭肉，炒几下下花椒八角山奈，再加入豆瓣酱，炒香下料酒，老抽，生抽，泡姜蒜辣椒，仔姜可以多一些，更好吃。

最后加入啤酒焖，焖个5分钟左右，下糯玉米，撒点点盐，鸡精，再焖两分钟就可以了。