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干貝涼瓜瘦肉羹(1/9)
干貝提前浸泡幾小時，撕成碎片。浸泡的水留著
瘦肉切小丁，胡椒粉、生抽攪拌後，加麻油鎖住水分，最後加地瓜粉醃製半小時
涼瓜事先用挫絲器，然後用剪刀剪短，越短越好
鍋熱，倒油，加入薑絲、蔥頭切末、幹貝絲一起爆一下，小心火不能太旺，免得焦掉
倒入浸泡干貝的水(注意:底部可能有雜質沉定，千萬不要加入)，還有適量冷水，大火煮至沸騰，轉中小火把湯煮到奶白色
地瓜粉加冷水，調勻倒入，打哦天沸騰的湯中，煮至沸騰
加入涼瓜絲，煮到沸騰
加入瘦肉丁煮到沸騰
淋入打好的雞蛋液，中火，加入胡椒粉、生抽、蠔油調味，即可出鍋