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惹味炒螺(8/8)
螺买回来要剪掉尾部一点点,方便吸。 要多洗几遍。每1小时清洗2遍,这样才能漂洗干净。 烧开一锅水,加入姜片,料酒,螺边煮边搅拌,煮约10分钟,倒出,再清洗一遍,沥干水分。
热锅下油,小火,加入姜蓉,蒜蓉,小米辣,八角炒香。
倒入螺,翻炒。
加入生抽,豆瓣酱,盐,翻炒几下。
加入高汤(水),盖上锅盖,焖煮。
差不多起锅的时候加入紫苏叶,翻炒几下即可出锅。
鲜香咸辣,上头。
吃螺一定要嗦得“嘘嘘”声,才过瘾。