里脊肉切丝，加1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉抓匀，腌制30分钟。

调个酱汁：2勺白糖➕ 2勺生抽➕2勺醋➕蚝油半勺，搅拌均匀备用。

1.炒锅加入食用油烧至微热，下入肉丝滑熟，盛出控油。 2.另起锅加入食用油爆香葱，姜，蒜末，炒香后加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入切好的尖椒丝，胡萝卜，木耳翻匀。 3.倒入肉丝，倒入调好的酱汁翻炒。再用少许的水淀粉勾芡，翻匀即可出锅。