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秋天的第一款全麦芸豆小餐包(12/17)
除黄油以外的食材放入搅拌缸，先低速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟
加入软化黄油后继续搅拌，中速3分钟，高速3分钟，搅拌至出手套膜，开始一发，温度27度，湿度70%
发酵1小时，约2.5倍大，开始分割整形
分割成6个，约90克/个，盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发期间，准备6个芸豆紫薯馅，揉成团备用
醒发好的面团拍扁
在中心位置放一颗芸豆紫薯球，像包包子一样把馅料全部包起来，收口处捏紧
收口朝下摆在烤盘上，留出间隙，开始二发，温度35度，湿度80%
约35分钟左右发至两倍大，预热烤箱上火200度，下火180度
面团表面刷全蛋液
撒上黑芝麻
用剪刀剪个十字口，要剪到馅料处
再十字口处撒几粒蜜豆
送入烤箱中层烤15分钟左右
烤至表面金黄，十字口完全张开
取出晾凉
面包松软，内馅绵密香甜