牛肉（或者里脊肉）切片，洗一下，加一个蛋清。抓匀。加，盐，料酒，葱姜蒜末。胡椒粉，花椒粉，海椒面，抓匀。加生粉，抓匀，裹上一层粗的辣椒面。淋上香油。放冰箱腌两个小时。