鸡手洗净去掉指甲剁成两段，锅中放凉水，放入鸡手，加2勺料酒，4-5片姜片焯水后洗净。

锅中放油，放入葱段，蒜瓣，姜片，香叶炒香，加入冰糖炒化下入焯好水的鸡手翻炒变色，加入1勺老抽，1勺是生抽，少许盐，加水没过鸡手，大火烧开转小火烧45分钟，收汁出锅装盘，大功告成。