前腿肉搅打成肉泥，加入葱姜蔬菜末搅拌均匀，加入1勺太太乐原味鲜生抽。
将所有调味料朝一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中分次加入少许清水，每➕一次清水都要让肉泥充分吸收，再加下一次。
搅拌上劲的肉泥大概是这个状态，粘粘的粘在一起，这样饺子馅的口感更Q弹，不柴。
分别准备好饺子皮的材料，揉成光滑的面团备用，面团的材料都写在菜谱材料表中。
面团分成均匀的小剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘薄的皮子备用。
面团分成均匀的小剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘薄的皮子备用。
面团分成均匀的小剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘薄的皮子备用。
锅热倒入适量的食用油，彩色饺子摆入锅中，盖上盖子开中小火慢慢煎至底部微黄。（大概七八分钟）
倒入提前调好的淀粉水，沿锅边慢慢倒入，盖上盖子，小火煎至底部微脆。
也可以煮水饺，锅中水开放入彩虹饺子，水再次开锅后加入适量冷水，等饺子再次开锅后再加一次冷水，煮开后即可出锅。
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