买个老豆腐，和猪肉馅一起捏碎，肉馅剁的时候放葱花一起剁，放一点香菇碎，放盐，鸡蛋，芝麻油，料酒，花椒粉（白胡椒粉），搅拌均匀，腌入味了放干淀粉，再搅。

团成大小合适的丸子，我在个别丸子里面还加了鱼蛋，外面团上豆腐泥，味道也很好。

最后一步下锅炸。油温六成热，开始下丸子，小火慢炸，才能更透，也不容易糊锅，炸到变色后捞出出，可再复炸一分钟。