罗非鱼洗干净，两面改一下刀方便入味。用一点盐和料酒给鱼做个全身按摩，腌制15到30分钟，腌的越久越入味。
鱼腌好以后就可以准备配菜了，姜蒜剁成沫，小米椒切小段，葱和香菜洗净备用。
鱼腌的差不多的时候就可以擦干水分，均匀的抹上一层小粉
煎鱼的油继续烧热到入姜蒜，小米椒，桂皮，香叶，八角我还放了一点干海椒（这个根据个人口味，可加可不加），油多的话可以到出来，留一点爆香作料就可以了
炒香作料以后加清水，生抽，老抽，糖（白砂糖和冰糖都可以)，鸡精。如果盐味不够的话可以再加一点盐调味
烧开以后下鱼煮三至五分钟，然后再翻面煮三至五分钟。煎鱼的时候煎黄鱼差不多也快熟了，这里随便煮一下就可以了，时间太长了鱼会煮烂，出锅就不好看了
鱼煮好以后捞出装盘，撒上香菜和葱段。锅里留汤汁加水淀粉烧至汤汁浓稠浇在鱼上就可以啦！
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