油筷鱼剪去头，用手挤出内脏。清洗干净，沥干水待用。蒜头和辣椒切成末，葱切葱花，备用。
洗净沥干水后，加入一勺香炸粉和一勺生粉。（或2勺生粉也行）。抓拌均匀。
锅中加油（大概一碗多一点），加热至120度左右，能看见开始冒泡就可以下油筷。炸的过程中轻轻地拨动几下，防止粘连在一起。大概炸几分钟，表面有点微微发黄就好。捞出沥干油，待用
把锅中油倒出，留一点点油，下蒜末和辣椒末，翻炒出香味
把炸好的油筷鱼放入锅中，撒入椒盐和孜然粉，翻炒均匀，最后加入葱花，拌匀。即可出锅装盘。趁热吃，香酥可口，一条一条根本留不下来。
安装App
