安装App
外婆红烧肉(8/27)
本来应该用五花肉 不太新鲜就买了腿肉 反正方法一样 只是肥肉多了一点
改刀成片
改刀成块
焯水 冷水焯水加料酒
另外一个锅煮鹌鹑蛋 开水煮10分钟 剥开备用
肉去血沫
冲冷水
开始炸制 油温7-8成 鹌鹑蛋炸制小心油温容易 蛋白会爆开
炸制金黄 放置备用
炸制百叶结
炸制金黄 捞出备用
炸制五花肉
炸制金黄 捞出备用
准备好所有料开始烧了
炒葱姜
肉稍微再煸一下 去油
加入 炸好的 鹌鹑蛋 百叶结
加水 加至比原料高2公分即可 加香料
调味 4勺糖 一勺盐 一勺鸡精
加入南乳汁 耗油
加入2匙勺老抽调色
加入3匙勺生抽
大火烧开 转小火焖烧40分钟
加盖焖40分钟
筷子夹掉小料
大火收汁
基本上收到这样就可以了 出锅