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一次成功的小四卷(13/24)
材料称好,准备工作很重要呢。
牛奶,油和10克白糖搅匀。
搅至白糖看不见颗粒就好
再分两次加入过筛好的低粉,横着搅匀。
看不见干粉就好,不要一直搅,容易起筋
蛋清和蛋黄分离,提前180℃预热烤箱
蛋黄加入面糊中,还是划z字搅匀
如图所示
搅好的面糊有流动性,先放一边备用
打发蛋白,打发时分3次加入白糖,有小弯钩就好
蛋白打好了
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再加入剩余蛋白翻拌均匀, 不要长时间翻拌因为容易消泡
红豆加不加都可以,因为我家孩子不喜欢吃原味的,我就给他做成红豆口味了
翻拌好啦
烤盘里垫上油纸,面糊倒入烤盘铺平
用刮板刮平
烤箱放入中层170℃烤18分钟左右
这是烤10分钟左右的状态,因为我刮的有点不平,所以有点鼓鼓的,大家别学我哈
烤好后晾一会,再连着油纸一块拿出来。
反面有点火大了,温度大家可以根据自己的烤箱调节 我用的170℃烤10分钟,再调到160℃烤了10分钟
卷好,定型30分钟左右
卷好啦
切开看看,不错吧,试着做一下吧